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180個國家超20萬家中餐館 中烹協:急需國際人才

2017-10-16 來源:  瀏覽:    關鍵詞:國際人才

圖為2017年第三屆中國酒店及餐飲業職業教育國際論壇現場。劉賢攝

中新網重慶10月14日電 (記者 劉賢)中國烹飪協會會長、全國餐飲職業教育教學指導委員會主任委員姜俊賢14日在重慶說,目前已有180余個國家開設中餐館,餐廳數量超20萬家,但中國餐飲企業與當地民族文化融合度還不高,急需探索海外中餐職業教育發展新模式,為“走出去”企業培養合格的當地雇員。

2017年第三屆中國酒店及餐飲業職業教育國際論壇14日在重慶舉行,吸引美國鳳凰城藝術學院、美國夏威夷大學、香港理工大學、四川旅游學院等海內外近90所餐飲職業院校代表參與。

2017年1至8月,中國餐飲業收入超2.5萬億元(人民幣,下同)。姜俊賢在論壇上說,預計2017年中國餐飲企業銷售額有望達到3.9萬億元至4萬億元的規模。一大批餐飲企業已經具有較強的經濟實力,并開始在海外建店,對國際人才需求更加迫切。

姜俊賢表示要積極開展職業教育“走出去”、“請進來”,開放教育方式,加快與國際職業教育工作的交流,為“走出去”企業培養出大批具有熟練操作技能、懂中國技術、懂中國餐飲企業文化的當地雇員隊伍。

目前,中國一大批職業院校與海外院校建立了合作關系,以“請進來、走出去”的方式引進國外先進的教育理念,在合作共建、師資提升、專業建設、課程改革、職教科研、創新模式、師生互換等方面開展多方位的交流。

姜俊賢說,要通過與海外相關院校與組織的交流,增加大家的相互理解,提高交流開放程度,吸引更多的海外教育進入中國市場,同時也派出更多的中國職業教育學員走向國際學校。

中國烹飪協會與法國濱海塞納省職業和手工業商會已牽手合作,嘗試了師生互派、短期學習等交流項目。姜俊賢稱,未來雙方將探索更多形式的職教合作。此外,中國烹飪協會也在積極尋求與美國餐館協會等國外相關組織合作,希望把職業教育納入中國與其他更多國家的人文交流機制中去。

世界廚師聯合會主席Thomas Guglar出席論壇并表示,中國是世界最大的餐飲市場,中餐有非常多的烹飪技法和不同種類的美食,希望把中餐帶到全世界。

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